Durabilité industrie glace : sobriété énergétique, eau, emballages et solutions concrètes pour les fabricants

Impacts environnementaux majeurs

La production de glace reste une activité fortement énergivore. Les principaux postes d’impacts environnementaux sont identifiés ci-dessous :

• Consommation énergétique élevée : les phases de congélation et stockage à -18 °C consomment beaucoup d’électricité,
  surtout en période estivale.
• Utilisation de l’eau : les nettoyages en place (NEP/CIP) et la préparation des mélanges sont fortement consommateurs.
• Emballages : les contenants plastiques ou cartons posent des problèmes de recyclabilité et de réduction des déchets.
• Ingrédients à forte empreinte carbone : la crème, le lait ou les fruits exotiques importés pèsent lourd dans le bilan carbone.

Contraintes climatiques et vulnérabilités

Les fabricants doivent également faire face à des facteurs exogènes :

• La saisonnalité de la demande : les pics estivaux sollicitent fortement les installations frigorifiques.
• Les aléas climatiques : ils impactent la disponibilité des matières premières comme les fruits ou le lait.

Ces contraintes peuvent engendrer des hausses de coûts et des tensions d’approvisionnement.

Leviers de durabilité et pistes de progrès

Pour améliorer la durabilité industrie glace, plusieurs leviers techniques et organisationnels peuvent être activés

Sobriété énergétique

• Mise à niveau des systèmes de froid industriel (compresseurs à haut rendement, fluides frigorigènes à faible GES).
• Récupération de chaleur fatale, boucles de refroidissement, optimisation des cycles thermiques.
• Intégration à des réseaux de chaleur industriels pour réduire la consommation primaire.

Économies d’eau

• Boucles fermées pour NEP/CIP.
• Valorisation des eaux de process dans des usages secondaires.

Emballages durables

• Réduction des grammages, utilisation de matériaux recyclables, approche 3R (réduction, réemploi, recyclage).

Approvisionnement responsable

• Sourcing local, matières premières à faible empreinte carbone.
• Intégration de certifications environnementales pour les ingrédients.

Reporting et conformité

• Suivi précis des consommations énergétiques et des émissions de CO₂.
• Mise en conformité avec les exigences CSRD, AGEC et Green Claims.

Vers une glace plus durable et plus responsable

Les responsables énergie, techniques et RSE jouent un rôle stratégique dans la durabilité industrie glace.
Ils sont en première ligne pour :

• Piloter les plans d’économies d’énergie et d’eau.
• Sécuriser les approvisionnements, malgré les aléas climatiques.
• Valoriser les engagements environnementaux auprès des clients et investisseurs.

Grâce aux innovations techniques et aux dispositifs d’aides,
l’industrie de la glace peut évoluer vers un modèle plus durable, compétitif et résilient.